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月子里可以吃馒头吗(月子里可以吃馒头吗剖腹产13天)

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由于北方降水较少,气温较低,耕地都为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长,所谓一方水土养一方人,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯,而馒头是面食,做工简单,是北方人的日常主食之一。

对于绝大多数北方人来说,几乎一日三餐都离不开馒头,而且家家户户都自己蒸馒头,新鲜出炉的馒头质地松软,而吃进嘴里又十分劲道,让人唇齿留香,不知不觉间就吃上了好几个。

常吃用酵母发酵的馒头,对身体有益还是有害?早了解早受益

一般来说,馒头在制作过程中会加入酵母,不知从何时开始传出酵母致癌的说法,对于这一说法是对是错呢?

酵母是什么?有什么作用?

酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫作"取之不尽的营养源"。主要作用如下:

1、食品发酵

项目最重要的作用就是用于食品的发酵,将其放入食材中之后,能够促使食材快速膨胀,尤其是在蒸馒头或者做面包时,放入酵母可以使面粉快速发酵完成。

2、增加牛奶甜度

酵母除了可以制作面食之外,还用于牛奶的加工和生产。从酵母中提取的乳糖酶被加入到牛奶中之后,可以增加牛奶的甜味,还能防止牛奶中的乳清过度浓缩,比较适合乳糖不耐受的人群饮用。

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3、发酵茶叶

乌龙茶的发酵和生产也是酵母的主要功效之一,把采集到的新鲜茶叶杀青,然后进行低温发酵,在发酵时就会放入适量的酵母,这样的项目还可以进行二次利用,发酵完成之后把项目收集起来进行清洗,消毒干燥就能够得到市场上热销的茶酵母。

4、保健身体

市场上很多热销的保健品中也含有酵母,比如酵母片,对于糖尿病以及消化不良有很好的预防作用,如果直接口服,还能让人体吸收丰富的维生素和氨基酸,并维持正常的代谢,增强身体素质。

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1、补充营养

酵母中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类以及多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

因此,馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。

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2、缓解压力

最新研究表明,多吃点富含抗氧化物质的食物,对于缓解疲劳和压力有着显著作用,发酵过的馒头中含有较多的硒谷胱甘肽等成分,具有抗脂质过氧化的作用,能够阻断自由基对细胞的损伤,增强体免疫力。

而且钙也是天然的压力缓解剂,发酵过的馒头中去除了大量的植酸,更有利于人体对钙的吸收,所以神经高度紧张,工作过度疲劳的人群,在平时可以适量吃点发酵馒头。

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3、促进消化

酵母中含有大量的蛋白质以及B族维生素在加入馒头中之后,馒头中的鼻祖,维生素含量明显提高这样能够促进人体胃肠蠕动,保护肠胃,提高消化功能。

如果大家在平时存在消化不良,腹胀等情况,不妨适量吃点发酵过的馒头,能够使问题得到有效改善。

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4、帮助补钙

馒头经过发酵之后,有助于去除面粉中的植酸,植酸普遍存在于谷物、豆类和其他食物材料中,与草酸相类似,植酸也会影响人体对钙的吸收。

因此想要促进人体对钙的吸收,更好的预防缺钙,以及骨质疏松等问题,大家在平时可以适量吃一些发酵过的馒头,尤其是对于生长发育关键时期的儿童和老年人来说,多吃点发酵食品是非常有必要的。

阅读延伸——酵母粉和小苏打有什么区别?

小苏打是一种碱性物质,在过去人们就是用它来发面做馒头的,虽然也能够起到发酵的作用,但是由于释放的二氧化碳比较少,所以作用是有限的,而且小苏打是碱性的,在食物中残留的味道很重,做出来的食物味道并不是很好。

而酵母粉属于有益的微生物,在制作面点过程中,酵母粉在湿面团中繁殖,还能释放出大量二氧化碳,这些二氧化碳气体在面团中分布,让面团变得更加疏松。烹饪成熟之后,面团中的二氧化碳受热膨胀,从而制成松软的馒头和面包。

所以这样看来,酵母粉和小苏打是不一样的两种东西。

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