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吃螃蟹可以喝菊花茶吗(吃螃蟹喝菊花茶会怎么样)

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菊与蟹:重阳节的时令风味

清玄烨行书九日对菊诗轴,现藏故宫博物院

重阳节起源很早,“重阳”一词在

屈原的《远游》中就已经出现:

“集重阳入帝宫兮,造旬始而馆清都。”

三国魏文帝曹丕《九日与钟繇书》

描写重阳节的饮宴:

“岁往月来,忽复九月九日。

九为阳数,而日月并应,俗嘉其名,

以为宜于长久,故以享宴高会。”

可见重阳节聚会饮宴具有长久的传统。

菊与蟹:重阳节的时令风味

宋 朱绍宗菊丛飞蝶图页,现藏故宫博物院

重阳晚艳,雅俗共赏

菊花很早就与重阳节关系密切,

自陶渊明之后,菊花就被赋予了

文人对于品格的赞颂意味。

陶渊明在诗中写道:

“世短意常多,斯人乐久生。

日月依辰至,举俗爱其名。”

这是说人们盼望长寿而喜爱重九这一名称。

菊与蟹:重阳节的时令风味

徐悲鸿 东篱采菊图轴,现藏故宫博物院

汉魏之后,

这个节日还寄托了游子思乡之情,

隋代江总《于长安归还扬州九月九日行薇山亭赋韵诗》:

“心逐南云逝,形随北雁来。

故乡篱下菊,今日几花开。”

菊花的诗歌意蕴随着历史演变逐渐变得丰富。

菊与蟹:重阳节的时令风味

明成化款斗彩菊花纹杯,现藏故宫博物院

大概从汉魏这个时期开始,

重阳节已经成为一个重要的节日,

到了唐代,过重阳节的习俗普及开来。

唐代著名的诗人

都留下了关于重阳佳节的诗作,

李白《九日》:

“今日云景好,水绿秋山明。

携壶酌流霞,搴菊泛寒荣。”

杜甫《九日》组诗也有一句

“重阳独酌杯中酒,抱病起登江上台。”

菊与蟹:重阳节的时令风味

清 仿哥釉盆玉石菊花盆景,现藏故宫博物院

孟浩然的重阳诗则表现出一派怡然豁达:

“开轩面场圃,把酒话桑麻。

待到重阳日,还来就菊花。”

其他诗作诸如“共承休沐暇,同醉菊花杯”

“何当载酒来,共醉重阳节”都描述了

当时登高、赏菊、饮酒等惬意的节日气氛。

菊与蟹:重阳节的时令风味

清 秦炳文桐阴赏菊图扇页,现藏故宫博物院

到了宋代,重阳节的气氛更加热烈,

《武林旧事》记载,重阳节宫中

要赏菊灯、饮新酒、

赏新橙、簪菊花、吃菊糕,

热闹不亚于上元与中秋。

菊糕不但有糖、肉、秫面,

还点缀着水果,插着小旗帜。

菊与蟹:重阳节的时令风味

清嘉庆 端石灵芝池长方砚,现藏故宫博物院

宋代之后,重阳吃糕的习俗

逐渐没落,而赏菊则更加流行。

《东京梦华录》就提到

宋代培育的多种菊花,各有雅称。

明清时期园艺业的发展,

培植菊花的技术也随之进步。

菊与蟹:重阳节的时令风味

清人菊谱册,现藏故宫博物院

张岱在《陶庵梦忆》中

回忆了明代晚期江南地区

缙绅家庭重阳节赏菊的盛况,

“不敢以菊言,真菊海也。”

赏菊之日,家中的家具、器皿、帐幔、

衣饰、饮食等物“无不菊者”,

都以菊花纹样做装饰,

重阳赏菊的风气大为风行。

菊与蟹:重阳节的时令风味

清 湘妃竹黑漆描金菊蝶纹靠背椅,现藏故宫博物院

菊与蟹:重阳节的时令风味

清 点翠菊花纹头花,现藏故宫博物院

菊与蟹:重阳节的时令风味

清光绪 湖色纱绣菊花纹领约,现藏故宫博物院

香橙螃蟹月,新酒菊花天

清代小说中也多次描写重阳过节的场景,

还多次提到了重阳食蟹的风俗。

食蟹的记载在《世说新语》中就有了,

而更广泛的食蟹是从唐代开始的。

菊与蟹:重阳节的时令风味

清乾隆 粉彩雕塑蟹果盘,现藏故宫博物院

蟹与菊花一样,是正应重阳节时令的,

早期螃蟹很难保鲜,

唐诗中提到的螃蟹大多是腌制过的糟蟹,

正如李白《月下独酌》

“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”指的就是糟蟹。

菊与蟹:重阳节的时令风味

清 天然木蟹式印泥盒,现藏故宫博物院

宋人发现橙子可以掩盖螃蟹的腥气,

提升口感,

蟹与橙就经常出现在诗句中。

比如“重阳佳辰可虚辱,橙香蟹肥家酿熟”

《山家清供》有一道名菜“蟹酿橙”,

就是这个思路下的名品。

菊与蟹:重阳节的时令风味

蟹酿橙

它的做法是把橙子截顶去瓤,留少许橙汁,

再填入蟹膏与蟹肉,合上顶盖放入炊具,

用加了酒醋的水蒸熟,再搭配醋盐食用。

明代之后推崇食用鲜蟹,李渔认为

不需要复杂的烹饪方式,

蒸而熟之、蘸醋蒜以佐酒是最好的食用办法。

菊与蟹:重阳节的时令风味

齐白石 墨蟹轴,现藏故宫博物院

《酌中志》还提到明代宫中过重阳,

除了饮菊花酒和吃花糕之外,

还吃迎霜麻辣兔和糟瓜茄。

这个麻辣兔并不是今天的辣椒做成的兔肉,

辣椒在当时还是作观赏用途的,

清中期的麻辣兔丝

是用黄酒、葱、姜、花椒末和鸡汤做成,

当时明代宫中所做的麻辣兔

应也是用花椒调味。

菊与蟹:重阳节的时令风味

清 虚谷瓶菊图轴,现藏故宫博物院

古人重视重阳,称其为:“四时佳节是重阳”。

这个日子一般是丰收的季节,

秋风渐起,菊香蟹肥,

古人也趁此机会饮宴游玩,赏菊食鲜。

重阳节的习俗古今的变化并不大,

我们今天过重阳的习惯

大多具有上千年的历史,

依然沿袭了古人大多数过重阳的传统。

在你的家乡,

还有哪些与众不同的过节习俗呢?

图片来自故宫博物院官网

菊与蟹:重阳节的时令风味

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