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孕早期可以吃大闸蟹吗(怀孕一个月可以吃螃蟹吗)

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孕早期营养之营养基本功

一.认识食物的基本营养

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食物是孕育宝宝的营养基础,我们每天吃各种各样、形形色色的食物,准妈妈们对它们了解多少呢?它们都代表了那些营养成分呢?接下来,我们来逐一认识一下这些既熟悉又陌生的“朋友”吧。

1.碳水化合物:

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就是我们通常所说的糖类,米、面、薯类里的淀粉;水果里的果糖和蔗糖;牛奶里的乳糖;蔬菜里的粗纤维都是糖类。我们平时工作、学习、劳动所需要的热能基本上都是由它来提供的。碳水化合物供能在总热能中应占55-60%,但是以米面粗粮为主,而为了控制肥胖,保持口腔环境卫生,那些能轻易让你感觉出甜味的“糖”类只能占其中10%以下。所以准妈妈一定要尽量不碰甜食、甜点,适量吃水果,这样才有利于控制孕期体重,维持血糖稳定。

2.蛋白质:

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蛋白质不但是我们食物中的重要营养成分,还是人体的重要组成结构,我们的血液中有蛋白质,肌肉里有蛋白质,它可以说是无处不在。我们每天所吃的荤菜、大豆及豆制品、蛋、奶里蛋白质较丰富,但是动物来源的蛋白质结构更接近人体,更易被吸收利用,所以称为优质蛋白。蛋白质的供能在总热能中只占10-15%,优质蛋白占到一半以上。很多准妈妈在怀孕后都会减少吃主食,把胃口留给鱼虾、蛋奶,这样不仅使膳食结构不合理,还会加重肾脏的负担。由此可见,你每天的食物中并不应该被鸡鸭鱼肉所占据。

3.脂肪:

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剩下的25%热能是由脂肪来提供的。在日益关注健康的今天,很多人都谈脂色变,脂肪已经和冠心病、肥胖等疾病联系起来,但你是否知道,它和碳水化合物一样,是重要的供能和储能物质,适当的脂肪储存在准妈妈身体里,保护了内脏器官,还为分娩时体力的消耗、分娩后哺乳提供了能量呢!我们平时从动植物中都能获得脂肪,但动物里的脂肪吃多了容易引起肥胖和心血管疾病,植物油、坚果类、深海鱼类中的脂肪含人体必须的多不饱和脂肪酸,还能保护心脑血管呢!只要选对食物,脂肪就不可怕了吧!

4.维生素和矿物质:

这是一类我们每天都需要,量却很少的营养物质,少到要用毫克、微克来计算,但作用却不小,心跳快慢、牙龈出血、呕吐可能都和它们有关。维生素和矿物质加起来有几十种,你可能会担心自己吃不了那么多食物,是不是会引起那一种缺乏症呢?不必担心,它们分布在各种食物中,有的食物里会同时包含几种维生素和矿物质,就象猪肝,既含丰富的铁,维生素B6和叶酸也很丰富;橙里既有大量的维生素C,又含有钾,所以,要想“一个都不少”,就要求你每天的食物品种、颜色越丰富越好。

5.水:

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一切生命都离不开水,前面所介绍的营养物质要靠水才能吸收、代谢,调节体温要靠水,血液流动离不开水,保持肠道湿润排泄顺畅也离不开水,每个人每天最少的饮水量是2升,大约8杯,记住!最好的饮料是白开水。

二.孕期饮食注意事项

孕妇内分泌和一般人不同,准妈妈们往往会根据个人的口味喜好来决定吃什么菜或怎么烧,但是同样的一条鱼、一块肉,可是烹调的方法对其中营养素的保存和破坏是不同的。我们吃的米面类主食,经过高温烧煮到可以食用,维生素B族元素都会有不同程度的损失,但煮成米饭、蒸成馒头的损失就要比炸成油条的损失小的多。蔬菜烧熟后,水溶性维生素和微量元素损失较大,特别是维生素C,但我们有时在吃凉拌蔬菜时,滴几滴醋就可减少维生素C的损失了。而我们平时吃的鸡鸭鱼肉里含少量的胺类和丰富的蛋白质和脂肪,如果这些食物经腌制、烘烤过,尤其油煎烹调时,会分解出一些亚硝胺,这种物质对人体最大的毒性就是致癌作用和致畸作用;有的准妈妈喜欢吃烤香肠、烤肉、烤鸡翅等薰烤食品,但这些肉类薰烤过后易产生一类叫做苯并芘的物质,对人体有致癌作用,孕妇是特殊人群,在这方面就更要小心,有些方法烹调出的食物的确很美味,但它美丽的外表下掩盖了对你健康的伤害。

1.不适合你的的烹调方法

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油炸:增加油脂摄入,容易使体重失控,还容易上火。

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烧烤和烟熏:将一部分动物蛋白从原本易消化吸收的优质蛋白变成致癌物质。

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腌制:含致癌物质,盐分也较多,容易使血压升高,体内水分不易排出,引起水肿。

2.适合孕妇的烹调方法

柿,还有很家禽类:去皮后清蒸、或炖汤。如香菇蒸仔鸡,枸杞炖乳鸽。

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肉类:选用瘦肉清蒸或焖、炖,冷却后去油。如萝卜炖小排,白切牛肉。

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鱼:绝对清蒸。如清蒸银鳕鱼,豉油蒸鳜鱼。

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虾:无论虾或虾仁,白灼最适宜。如水晶虾仁,白灼草虾。

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蔬菜:能生吃的蔬菜可以生吃来补充维生素,如白萝卜、黄瓜、西红多蔬菜里含有草酸,如菠菜、米苋,会影响铁、锌、钙等矿物质的吸收,在开水里汆一下加一点烹调油拌着吃,可以去掉一些草酸。

3.孕期饮食禁忌

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咖啡、浓茶:含咖啡因,会影响宝宝吸收钙铁锌等微量元素。

饮料:含蔗糖的饮料会增加糖的摄入,影响体重和口腔卫生;即使不含蔗糖的饮料,其中的食品添加剂、防腐剂会增加肾脏和肝脏的负担。

碳酸饮料:除了有一切饮料的缺点外,碳酸还有溶钙作用,会影响钙的吸收,长时间饮用,还容易造成骨质疏松。

生、冷、醉、糟、炝的食物:此类食物在加工过程中,食品卫生方面很难把握,食品易遭到污染,出现腹泻、呕吐等食物中毒现象。

调味品:味精里的谷氨酸钠会影响你和宝宝对锌的吸收;咖喱、辛辣、胡椒会使你上火,出现便秘。

烟酒:吸烟和酒精会对宝宝产生致畸作用,孕前及整个孕期都要戒烟、禁酒及含酒精饮料,烹调时的黄酒不在此列。

药:有些药物会对宝宝产生影响,特别是在孕早期,但也有一些药物是可以在孕期使用的,准妈妈不必过分忌讳用药,身体不适时可咨询专业医生后服用。

营养品:孕妇是特殊人群,某些营养素的需求和正常人不同,但基本可以靠饮食调节来保证需要,如盲目服食营养品易造成营养叠加,反而不利于孕妇本身和宝宝的发育。如需服食一些有特殊作用的功能性营养品,需咨询营养师后再服用。

三.厨房秘笈

1.西红柿炒鸡毛菜

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原料:西红柿100克,鸡毛菜100克。

制作步骤:

①鸡毛菜洗净,在开水中汆熟,装盘待用。

②西红柿切小块,在锅中加1小勺油,煸炒西红柿成沙司状。

③将沙司状的西红柿浇在鸡毛菜上,撒少量食盐,拌均匀。

2.茄汁鱼片

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原料:去大骨的青鱼脊背肉1条,番茄酱1小罐。

制作步骤:

①将鱼肉斜批成片,加黄酒、干淀粉,蛋清上浆,并放置在冰箱中一小时,

可使鱼肉紧实口感好。

②烧1锅开水,将鱼片下入水中汆熟,捞起沥干水。

③锅底放1小勺油,煸炒番茄酱,并加少量盐、水,再加入鱼片略翻几下,水淀粉勾芡,使茄汁包裹在鱼片上。

营养功效:用最健康的烹调方法,最天然的调味,减少烹调用油、化学调味品的食用。

四.有问必答

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1.怀孕早期是否可以吃大闸蟹吗?我可以吃糟毛豆吗?

大闸蟹属寒凉之物,中医食疗认为孕早期应吃些可以安胎的食物,而寒凉之物易引起滑胎,即胎儿在母体里生长不牢固,但进入进入孕中期后,只要没有流产倾向的准妈妈,可以吃半个解解馋。糟食要在冰箱保存后冷食风味极佳,有的孕妇吃后胃肠道会受不了寒冷食物的刺激,引起腹泻,如果一次吃不完又容易在保存过程中滋生细菌,所以准妈妈如果想吃糟食可以吃新鲜制作的。

2.我怀孕了,妈妈让我每天吃饭时不要吃米饭了,要多吃荤菜才有营养,这是不是有道理呢?

均衡、合理的营养是宝宝健康发育的基础,你每天吃的食物用膳食宝塔来形容,底部的基础应该是米面、薯类、杂豆类,约300—400克,提供的营养成分是碳水化合物,而动物性的鱼禽肉只有只有250克左右,虽然蛋白质也可以提供孕妇能量,但蛋白质产生能量的过程中会产生氮类的代谢物,反而加重准妈妈在孕期的肝肾负担,所以你每顿一小碗米饭还是要吃的。

注:文章中所有图片源自网络

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