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茭白炒肉丝(茭白炒肉要焯水吗?)

茭白炒肉丝(茭白炒肉丝要不要焯水?)

茭白营养丰富,口感脆嫩,特别好吃。做饭的时候,很多人都在想做饭前要不要焯水。在回答这个问题之前,我们先来了解一下水为什么会被焯水。没必要漂白。

茭白炒肉要焯水吗?用对方法,炒出来的茭白又嫩又滑又超下饭

茭白含有大量草酸。草酸进入人体后,会形成一种草酸钙,停留在体内,从而影响人体对钙物质的正常吸收。沸水能有效去除草酸,但也去除了许多营养物质。

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其实水是不能煮的,因为我们在煮饭的时候,高温可以破坏掉大部分的草酸,剩下的基本可以忽略不计,这样就把草酸去除了,营养元素得到了有效的保存。不会影响口感。如果不放心一定要焯水,可以先把水烧开,然后把切好的茭白放入锅中焯水30秒,然后就可以拿起百世网的冷水了。

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说了焯水的问题,我来说说如何用茭白炒炒肉。

1.先把肉腌制一下,加入少量的盐和香精,加入适量的酱油,搅拌均匀,再加入一勺油搅拌均匀,这样可以封住肉的水分,再加入一勺淀粉搅拌均匀,这样可以让肉更滑更嫩。

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2.将茭白洗净,然后用刀将茭白切开备用。

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3、热锅冷油,油温六成热,将肉倒入锅中翻炒至颜色变化8%左右,这时就可以先开锅了。

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4.锅内留剩余油,将茭白倒入锅中,加入少量盐翻炒1分钟左右。

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5.将茭白推到一边,将辣椒倒入锅中,在辣椒上加入少量的盐,用铲子压辣椒,将辣椒压软,这样压出来的辣椒没有青涩的味道,口感更好。

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6.然后将肉倒入锅中,用辣椒和茭白翻炒均匀,加入酱油上色增香。只要把所有的食材都切掉,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,然后就可以开锅装盘了。

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