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腊肉的腌制方法(最简单腊肉的腌制方法)

腊肉的腌制方法(腊肉最简单的腌制方法)。

好的,我是初一,我是来分享学习后的厨房美食的。欢迎交流,互相提高。

又到了吃熏肉的时间了。都说没有腊肉的冬天是不完整的。快过年了,腊肉要赶紧安排。今天,萧艺来和大家分享自制版腊肉,干香,肥而不腻,越吃越香。让我们看看怎么做!

所需成分:

猪肉、花椒、八角、肉桂、香叶、豆蔻、高良姜、百净干辣椒、小百净茴香、食用盐、高粱酒。

制造步骤:

第一步:用干净的抹布和温水擦拭猪肉,然后将猪肉切成稍窄的条。

快过年了,又到腌制腊肉的时节,配方比例大公开,干香有味不发酸

第二步:准备一个大碗,加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香。

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第三步:烧热锅,按照10斤肉1斤盐的比例加入适量食用盐,炒出香味,然后将准备好的调料倒入锅中,一起翻炒至盐微黄。

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第四步:准备52度白酒,用白酒彻底擦拭猪肉的各个部位,搅拌均匀。然后把肉捞出来放在盘子里。

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第五步:抓起炒好的盐和调料,均匀的撒在肉的各个部位,然后把猪皮放下,整齐的放入锅中;然后将所有调料放入锅中,用保鲜膜密封,腌制5天(如果肉切成大块,可以腌制一周);在此期间,肉每24小时翻转一次,上层肉翻下,下层肉翻上来,使其完全入味。

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第六步:取出腊肉,用绳子把肉串起来,然后挂在外杆上晾干;然后用筷子把皮刮平。

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提出要点:

1.买的猪肉千万不要洗,用干净的棉布和温水擦就行了。

2.一定要用白酒腌制肉。一方面可以增强风味,防止变质,另一方面可以使盐的吸附性更好。

冬天是制作熏肉的最佳季节。趁现在,跟着小艺的脚步试一试,给家人准备点年货。腊肉煮熟后不易变质,能长时间保持香味。煮熟后可以长期食用,特别值得一试!

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本期腊肉的整个视频制作过程中,可以直接搜索腊肉腌制,这样可以快速找到。下次见。

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