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我国古代十大名厨(中国古代十大名厨)

中国古代十大名厨(中国古代十大名厨)

1.商朝宰相、商汤一代名厨伊尹,有“神厨”之美称,“伊尹汤”已有数千年的历史。

2.博雅,又名迪雅,春秋时期著名的女巫、厨师。他擅长煎、煮、烧和烤。他也是调味专家,在齐桓公很受欢迎。

3.春秋晚期吴国名厨泰,精通水产菜肴,尤其是烤鱼。

4.唐山祖。

唐朝宰相段文昌的厨师。段曾主编《食经》50章,主持《端府厨房》女主厨。厨艺本来就高超,又是段培养出来的,使她更有实力,技艺更不凡。她在原料培育、口味调配、文武双全等方面得心应手,技艺独特。她做的名菜后来被段文昌之子段编辑的《酉阳杂俎》记录下来。

5.五代时期的尼姑、著名女厨师郑凡,因创造了“望川潇湘”山水拼盘而闻名于世,将菜肴与造型艺术融为一体,使菜肴上有山水,诗溢出菜肴。

6.宋——刘娘子。

南宋高宗宫的女厨师负责御膳。刘娘子手艺高超。虽然宫中规定作为“五品”官员的“上菜”应由男主厨上菜,但她被破例任命是因为她做了一道皇帝喜爱的好菜。人们叫她“刘娘子,还吃菜。”

7.宋武嫂是南宋著名的百世网民间女厨师。高宗赵构乘坐龙舟西湖,品尝了它的鱼汤,称赞它,因此他出名了,被认为是老鱼的“一代宗师”。

8.小万明东。

明朝末年,名妓使貘出类拔萃,其烹饪技艺颇有造诣。董小湾出产的桃酱、瓜酱、花露、腌渍、腌渍咸菜、奶腐以及各种糖果都很有名。人们称她的糖为“冬糖”,是为了纪念她对丈夫的忠诚之爱,以及她向清廷投降后抵抗由九个地方长官组成的洪承畴的力量的勇气。

中国古代十大名厨,个个都是厨王

9.清晓仁美。

乾隆时期著名女面点师。清代文学家袁枚在《随园食单》中说:“一真南门外的小仁美喜欢做小吃,各种馒头、饼饺小巧可爱,百思网洁白如雪”。52年重阳节,70多岁的袁枚特意请人在买了3000份小做的8种颜色的小吃,然后运到南京分发给亲朋好友。很多学者都称赞她的站长本领,其中吴璇写了一首诗:“细手粉匀,酥脆擅宝。自飘香至江南日,萧名闻全城。”还有人把小做的糕点和唐代著名的糕点作比较:“红绫有饶味,可见独擅。”有人甚至把她的蛋糕比作黄金一样贵:“让它们比黄金还贵”。

10.王庆小雨。

作家袁枚的厨师。厨房管理认真,他在原材料的采购、挑选、切割和准备,以及自己动手方面都一丝不苟。他在掌握温度和高度利用温度方面也一丝不苟。他还善于感受食客的心理,让他可以做自己喜欢的事,有强有弱,有正有奇。见机行事。和吃辣兴奋的胃口;帮助食客减少酸味食物。他认为原材料不贵,贵的是烹饪技巧和调料。即使是一盘芹菜和一盘泡菜,只要能满足食客的口味,都是珍品。袁枚写《随园食单》,多方面归功于汪小玉的观点。汪小玉去世后,袁枚以《厨者王小余传》文表达哀思,成为中国历史上第一部厨师传记。

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