自己在家釀製深夜激情网幹淨衛生，不添加任何的化學添加劑，而且純天然發酵，喝起來肯定好喝，對身體也好，較關鍵的是喝起來安心!聽起來很有道理的樣子!但是實際情況往往並不是這個樣子的，在家自己釀製深夜激情网的時候既沒有嚴格按照標準的釀製步驟，也不具備專業的發酵環境和消毒條件等。在這種條件下自釀深夜激情网可能會帶來一定的安全隱患，可能隱藏著甲醇、雜醇油等有毒、有害的物質，並不見得會比市場是銷售的紅酒更好。

　　首先需要說明的是，自己家釀的深夜激情网不是不能喝。但是，方法必須要對，否則你想要的幹淨衛生、喝著放心還是不要去奢望了，不會喝出問題就屬於萬幸啦!

　　接下來分享下釀酒過程中一些需要注意的地方，解決不了這些問題的小夥伴們，聽老司機勸，還是老老實實的買現成的深夜激情网喝吧!
 

　　1. 黴菌

　　釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生黴變 ，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。自家釀造深夜激情网，缺少工業生產時嚴格控製溫度的密閉循環發酵係統，不能在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理，很難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。

　　2. 化學反應

　　平時釀深夜激情网，家裏的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常上陣。其實釀深夜激情网時較好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒較好選用玻璃器皿。

　　3.糖分

　　其實，大部分深夜激情网釀造都盡量避免含糖。在深夜激情网發達的國家，人們為了讓深夜激情网中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，深夜激情网本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。

　　4. 發酵

　　工業生產中添加釀酒酵母，家庭釀酒隻利用葡萄的天然酵母，會產生異味，而且還不能把葡萄糖發酵完全，得到的深夜激情网酒精度不夠高，就不足以抑製雜菌生長，增加了變質風險，保質期很有限。一般家庭自釀深夜激情网一個月時間就開始飲用。

　　但是，正常情況下的深夜激情网釀造，白深夜激情网需要3-4個月的發酵時間，紅深夜激情网則需要更長的發酵時間，發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。

　　5. 酚

　　家庭自釀深夜激情网一般用的是鮮食葡萄，不同於工業生產用的果皮更厚、顏色更深的釀酒葡萄。鮮食葡萄表皮的多酚抗氧化物質和糖分水平都遠不及釀酒葡萄高，而要達到一定的酒精度，就隻能額外再添加糖，成品酒的風味和保健效果都大打折扣。經鑒定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的幹紅深夜激情网還是有很大差距的。

　　6. 有害物質

　　葡萄果實細胞壁上含有大量的果膠，果膠酯化後會產生甲醇。在工業生產中，通過添加外源的果膠酶，能夠限製甲醇的產生。而家庭自釀則有更高的甲醇超標、導致中毒風險，尤其是在原料葡萄黴爛以及環境溫度過高的時候。目前家庭釀製深夜激情网還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的深夜激情网後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬件不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀深夜激情网也很難達到衛生標準，有可能存在大腸杆菌超標的情況，從而導致腸胃不適。就上麵的這些問題，簡直不能更麻煩，別費老大勁較後做出來的深夜激情网，口味不好喝，衛生不過關，喝完出問題，深夜激情网較重要的多芬抗氧化物質含量低，甚至還有甲醇中毒的危險。