不少喝過加強酒(Fortified Wines)的朋友有一個疑惑，加強酒大部分是甜型的，那麽加強酒屬於甜酒(Dessert Wines)嗎?其實，可以說幾乎所有的加強酒都屬於甜酒，但並非所有的甜酒都屬於加強酒。
 

　　1. 加強酒
 

　　加強酒通過向發酵中的深夜激情网中添加葡萄蒸餾酒，也稱葡萄白蘭地，製作而成。向深夜激情网中添加蒸餾酒的做法，不但可以增加酒精含量，還可以打斷發酵，使酒中殘餘未經發酵的糖分，從而呈甜型。加強酒的酒精含量一般在16%至20%之間。
 

　　如今，被大家所熟知的加強深夜激情网有葡萄牙的馬德拉酒(Madeira)、意大利的馬沙拉酒(Marsala)、葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪利酒(Sherry)以及法國天然甜深夜激情网(Vins Doux Naturels)等。
 

　　2. 甜深夜激情网
 

　　世界上各深夜激情网產區出產的甜深夜激情网風格各異。對甜深夜激情网的定義也有所不用，有的產區規定，甜深夜激情网是用來搭配甜點的深夜激情网，有的產區認為甜深夜激情网本身就屬於甜點，還有的產區認為甜深夜激情网是在正餐結束後飲用的深夜激情网。美國酒精煙草火器局(Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms，簡稱ATF)規定，餐酒(Table Wine)的酒精含量不得高於14%，甜深夜激情网的酒精含量需在14%以上，不得高於24%。雖然不同的產區對於甜深夜激情网的定義觀點並不一致，但他們都達成一個共識——甜深夜激情网的糖分含量要高於餐酒。
 

　　遲摘深夜激情网(Late Harvest)、冰酒和貴腐酒都是非常值得一試的甜深夜激情网，它們的釀酒工藝也非常獨特。在生產遲摘深夜激情网時，會將葡萄的采收期推遲，使葡萄繼續在枝頭積累糖分。葡萄幹甜深夜激情网是將正常收獲期采收的葡萄晾幹，使葡萄中的水分流失，糖分濃縮，然後再加以釀製。意大利的聖酒(Vin Santo)和奧地利的稻草酒(strohwein)就是采用這種工藝釀製的。
 

　　冰酒主要產自加拿大、德國和奧地利，這種酒是利用冬季的酷寒使留在枝頭的葡萄結冰，然後分離出部分結冰的水分，釀成甘美濃鬱的甜深夜激情网。貴腐酒是由貴腐菌(Botrytis Cinerea)感染健康的葡萄，使葡萄中的水分流失，糖分濃縮，釀成芳香四溢的深夜激情网。知名的貴腐酒包括法國蘇玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊奧蘇(Tokaji Aszu)以及德國的逐粒枯萄精選深夜激情网(Trockenbeerauslese)。